আপনি কি জানেন: তরমুজ ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত নয় - কেন তা এখানে

 

আমরা বুঝতে পারি, তরমুজ সংরক্ষণ করা সর্বত্র একটি খুব সাধারণ অভ্যাস। কিন্তু এটা করলে এর পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে। চলুন আরও বিস্তারিত জানি।  

গ্রীষ্ম এসেছে এবং তাই মিষ্টি এবং সরস তরমুজ খাওয়ার সময়। আমরা শুধু এই লাল রঙের গ্রীষ্মকালীন ফল পছন্দ করি; ঠিক? এটি সুপার হাইড্রেটিং এবং অল্প সময়ের মধ্যেই আমাদের ঠান্ডা করে। তাছাড়া এটি পুষ্টিগুণে ভরপুর। ডিকে পাবলিশিং হাউসের 'হিলিং ফুডস' বই অনুসারে, সিট্রুলাইন - তরমুজের মাংসে পাওয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ অ্যামিনো অ্যাসিড, নাইট্রিক অক্সাইড উত্পাদনকে উদ্দীপিত করতে পারে যা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করে এবং রক্ত ​​​​প্রবাহ বাড়ায়। এটি আমাদের ডিটক্স করতে এবং শরীরের প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে সহায়তা করে। এছাড়াও, এটি ক্যালোরিতে ব্যতিক্রমীভাবে কম যা চিনির লোভ কমাতে ফলটিকে গ্রাস করার জন্য নিখুঁত করে তোলে। কিন্তু জানেন কি, ফ্রিজে রাখলে ফলের পুষ্টিগুণ কেড়ে নিতে পারে।

তরমুজ সংরক্ষণ পৃথিবীর সর্বত্রই কম বেশী করে থাকে। আমরা এটাও অস্বীকার করতে পারিনা যে গরম গ্রীষ্মের দিনে ঠান্ডা তরমুজগুলি বিশ্বের বাইরের স্বাদ পায়। কিন্তু এটা করলে এর পুষ্টিগুণ কমে যেতে পারে, গবেষণা তাই বলে। জার্নাল অফ এগ্রিকালচারাল অ্যান্ড ফুড কেমিস্ট্রিতে প্রকাশিত, এটি পাওয়া গেছে যে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা তরমুজগুলি রেফ্রিজারেটেড বা তাজা বাছাই করাগুলির চেয়ে বেশি পুষ্টি সরবরাহ করে।  

ওকলাহোমার লেনে ইউএসডিএ-র দক্ষিণ কেন্দ্রীয় কৃষি গবেষণা ল্যাবরেটরির গবেষকরা ১৪ দিন  ধরে বিভিন্ন জনপ্রিয় জাতের তরমুজ পরীক্ষা করেছেন। তারা এই তরমুজগুলি ৭০-, ৫৫- এবং ৪১-ডিগ্রী ফারেনহাইটে সংরক্ষণ করে। তারা দেখেছে যে ৭০-ডিগ্রি ফারেনহাইটের মধ্যে সঞ্চিত যেগুলি তাজা বাছাই করা বা রেফ্রিজারেটরে সংরক্ষণ করাগুলির তুলনায় যথেষ্ট পরিমাণে বেশি পুষ্টি রয়েছে৷

তারা ব্যাখ্যা করে যে তরমুজ তোলার পরেও কিছু পুষ্টি উত্পাদন করতে থাকে। ফলের ফ্রিজে রাখা পুরো প্রক্রিয়াটিকে ধীর করে দেয় বা বন্ধ করে দেয়। আসলে, রেফ্রিজারেটেড তাপমাত্রায় তারা এক সপ্তাহের মধ্যে ক্ষয় হতে শুরু করতে পারে (যেখানে একটি তরমুজের স্বাভাবিক শেলফ লাইফ ১৪ থেকে ২১ দিন)।

উপরের বিষয়গুলি বিবেচনা করে, আমরা পরামর্শ দিই, আপনার তরমুজগুলিকে ঘরের তাপমাত্রায় রাখুন যাতে এর সুবিধাগুলি সম্পূর্ণরূপে উপভোগ করা যায়। এবং আপনি যদি এটিকে ঠাণ্ডা করে উপভোগ করতে চান তবে এটি দিয়ে কিছু মুখরোচক এবং তাজা তরমুজ পপসিকল তৈরি করবেন?